Hướng dẫn công thức làm món bánh mì hội an đơn giản. Bánh mì hội an là một trong những loại bánh mì ngon nhất. Ở hội an có bánh mì phượng. Ngoài ra ở các tỉnh thành phố lớn cũng có bánh mì hội an. Để có thể mua cũng dễ dàng. Sau đây là công thức làm bánh mì hội an đơn giản. Giúp bạn có thể tự chế biến tại nhà nhanh nhất.
Bánh mì hội An cũng giống các loại bánh mì khác. Có điều khác ở liều lượng cho nhân bánh, và công thức nước sốt. Công thức nước sốt.
1 . Cách làm sốt bánh mì pate Hội An
Bánh mì pate Hội An là món ăn đặc trưng mà bất kì du khách nào khi đến nơi đây đều muốn thưởng thức đầu tiên. Phần nước sốt của bánh mì Hội An được nêm nếm theo công thức riêng của người dân bản địa. Cùng tìm hiểu công thức chuẩn để làm món nước sốt thơm ngon này theo hướng dẫn bên dưới.
Nguyên liệu:
Cà chua: 3 quả Hành tây: 1 củ Hành tím: 2 củ Ớt tươi: 2 quả Kem tươi: 30ml Sữa tươi: 300ml Bơ: 30 gr Bột mace: 2/3 chiếc bát con Muối: 1 thìa cà phê Hạt tiêu xay: 1/2 thìa cà phê Bánh mì: 1 lát Đường: 2 thìa cà phê Nước mắm: 2 thìa cà phê Dầu ăn thực vật: 10ml
Sơ chế nguyên liệu:
– Cà chua rửa sạch.Dùng dao rạch nhẹ dấu chữ X phần cuối quả cà chua sau đó đem trần qua nước sôi khoảng 20 giây rồi vớt ra. Dùng tay hoặc dao nhỏ bóc vỏ cà chua. Lọc bớt phần hạt rồi thái cà chua thành hạt lựu nhỏ giúp cho sốt cà chua nhanh nhuyễn nhừ.
– Rửa sạch ớt, lọc bỏ phần hạt bên trong, băm nhỏ.
– Hành tây bóc vỏ khô bên ngoài, cắt rễ, rửa sạch rồi thái thành sợi dài mỏng.
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn 1 củ.
Các bước làm nước sốt bánh mì pate Hội An:
Bánh mì Hội An được ăn cùng hai loại nước sốt đặc trưng: sốt kem tươi mặn và nước sốt cà chua.
Làm nước sốt cà chua:
– Bước 1: Đặt nồi lên bếp, đổ dầu ăn vào đun sôi phi thơm hành tím đã băm nhỏ. Khi hành dậy mùi thơm thì cho phần cà chua cắt nhỏ vào trong nồi đảo đều và dầm cà chua cho đến khi nhuyễn. Cho thêm một ít nước vào nồi, bật nhỏ lửa đun trong khoảng 15 phút. Thực hiện nêm nếm gia vị bao gồm đường và nước mắm. Nên dùng nước mắm nguyên chất để nước sốt được thơm hơn.
– Bước 2: Sau khi tắt bếp thì đổ nước sốt ra một chiếc bát, cho ớt băm nhỏ vào đảo đều.
Làm nước sốt kem mặn:
– Bước 1: Bánh mì xé vụn nhỏ cho vào một chiếc bát to, đổ thêm sữa tươi không đường vào khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào trong một chiếc nồi, cho củ hành tím còn lại vào nồi, bật bếp đun sôi. Sau khi sữa sôi thì giảm nhỏ lửa đun tiếp trong khoảng 25 phút, vớt bỏ củ hành tím ra khỏi nồi. Trong quá trình đun cần khuấy đều tay.
– Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho bơ thực vật vào đun nóng chảy. Sau đó đổ vào bát đựng bột mace, cho thêm kem tươi vào khuấy đều. Đổ hỗn hợp bột mace vào trong nồi sữa đang chuẩn bị. Đảo đều hỗn hợp cho sữa hòa quyện với bơ thơm ngây. Cho vào hỗn hợp 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay cùng 1 thìa muối. Khuấy đều cho gia vị hòa tan vào nhau rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra bát riêng.
Vậy là hoàn thành hai món sốt cho bánh mì Hội An thơm ngon sẵn sàng thưởng thức nóng với bánh mì.
Sau khi đã làm được nước sốt thì các phần còn lại như là thịt nướng, pate chúng ta cũng có thể làm tiếp theo.
2. Cách làm nước sốt bánh mì thịt nướng
Nguyên liệu:
Cà chua: 3 quảỚt: 2 quảHành khô: 1 củNước mắm: 2 thìa cà phêĐường trắng: 2 thìa cà phêTương ớt: 1 thìa cà phê
Các bước sơ chế:
– Cà chua loại bỏ lớp vỏ, bổ đôi lọc hạt bên trong. Thái cà chua thành các miếng nhỏ.
– Hành khô rửa sạch, bó vỏ rồi đem đập dập, thái nhỏ.
– Ớt sạch đem bỏ hạt, băm hoặc xay nhuyễn.
Các bước làm:
– Bước 1: Đặt nồi lên bếp, đổ dầu ăn vào đun sôi phi thơm hành khô đã băm nhỏ .
– Bước 2: Khi hành khô chuyển sang màu vàng và bắt đầu dậy mùi thơm thì cho phần cà chua cắt nhỏ vào trong nồi đảo đều.
– Bước 3: Dùng muôi dầm nát phần cà chua chín, cho thêm một ít nước vào nồi, bật nhỏ lửa đun trong khoảng 15 phút.
– Bước 4: Nêm gia vị cho nước sốt gồm 2 thìa cà phê đường và nước mắm ngon.
– Bước 5: Tắt bếp rồi cho ớt băm nhỏ cùng với tương ớt vào khuấy đều và thưởng thức cùng bánh mì.
3. Cách làm nước sốt bánh mì heo quay
Nguyên liệu:
Hành khô: 1 củTỏi: 1 nhánhCà chua: 3 quảDầu thực vật: 30 mlMắm: 1 thìa cà phêĐường: 1 thìa cà phêNước đun sôi: 50 ml
Sơ chế nguyên liệu:
– Cà chua rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng mỏng.
– Hành khô và tỏi bóc vỏ, thái lát.
Các bước làm
– Bước 1: Phi thơm tỏi, hành khô cùng với 1 ít dầu ăn trong chảo cho đến khi tỏi và hành đổi màu vàng óng. Vớt bỏ phần tỏi và hành khô bị xém.
– Bước 2: Đổ cà chua thái lát vào chảo dầu nóng vừa xong, đảo đều tay cho đến khi cà chua nhuyễn.
– Bước 3: Cho thêm 50ml nước sôi vào sau khi khoảng 10 phút rồi nêm gia vị mắm, đường vừa miệng. Tiếp tục đun cho đến khi có được nước sốt đặc sánh mịn thì tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Khi xào cà chua có thể cho thêm chút muối giúp cà chua nhanh nát mềm.
4. Cách làm nước sốt bánh mì ốp la
Nguyên liệu:
Xúc xích: 1 cái.Trứng: 1 quả.Muối gia vị: 1/2 thìa cà phê.Đường: 1/2 thìa cà phê.Cà chua: 1 quảDưa chuột: 1 quả.Hành khô: 1 củ.Tỏi: 2 tép.Tương ớt: 5 ml.Bánh mì: 1 ổ.Rau mùi: 20g.
Sơ chế nguyên liệu:
– Cà chua rửa sạch, bỏ vỏ, thái hạt lựu.
– Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
– Dưa chuột rửa sạch thái lát mỏng dọc theo chiều dài quả.
– Rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch với nước.
Các bước làm:
– Bước 1: Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào nhừ. Cho thêm 30ml nước sạch vào đun nước sốt. Cho 1/2 thìa cà phê muối gia vị,1/2 thìa cà phê đường cho nước sốt đậm đà. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đặc lại, sánh mịn thì tắt bếp, đổ ra bát.
– Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun già. Thực hiện rán trứng và xúc xích. Sau khi trứng và xúc xích chín thì có thể bỏ ra ngoài, đợi nguội rồi thái miếng mỏng.
7. Cách làm nước sốt bánh mì chảo
Nguyên liệu:
Cà chua: 3 quảỚt cay: 2 quảHành khô: 1 củBơ: 15 grNước mắm: 2 thìa cà phêĐường trắng: 2 thìa cà phêTương ớt: 1 thìa cà phê
Sơ chế nguyên liệu:
– Cà chua rửa sạch, bỏ phần cuống,bóc vỏ cà chua. (Mẹo nhỏ: Cách bóc vỏ cà chua dễ: Dùng dao rạch nhẹ dấu chữ X phần cuối quả cà chua sau đó đem trần qua nước sôi khoảng 20 giây rồi vớt ra). Thái cà chua thành hạt lựu.
– Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đem thái nhỏ hoặc băm nhuyễn.
– Ớt rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhuyễn.
Các bước làm:
– Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho bơ vào đun nóng. Sau đó cho hành khô, tỏi đã chuẩn bị vào phi thơm.
– Bước 2: Đổ cà chua đã sơ chế vào nồi. Đảo đều tay cho đến khi cà chua chín nhừ rồi đổ thêm 50 – 60ml nước. Đun nhỏ lửa.
– Bước 3: Dùng thìa hoặc muôi dầm nát phần thịt cà chua giúp cho nước sốt được nhuyễn, mịn. Nêm nếm gia vị mắm, đường cho hợp khẩu vị.
– Bước 4: Đun sau khoảng 15 phút thì tắt bếp.
– Bước 5. Rưới nước sốt vào một chảo nóng chuyên dụng làm món bánh mì chảo đã chuẩn bị sẵn thức ăn như xúc xích, trứng, pate, thịt heo, khoai tây nghiền… Thưởng thức với bánh mì giòn nóng.
8. Cách làm nước sốt bánh mì chả cá
Nguyên liệu
Sữa tươi không đường: 250 mlKem tươi: 25 mlVụn bánh mì: 50 grBơ: 10grHành tím: 1 củBột Mace: 35grMuối: 1 thìa cà phêHạt tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Sơ chế nguyên liệu:
– Hành tím bóc vỏ, cắt rễ rửa sạch.
– Vụn bánh mì đem ngâm cùng sữa tươi.
Các bước làm nước sốt kem mặn cho bánh mì chả cá
– Bước 1: Đổ hỗn hợp vụn bánh mì với sữa vào trong một chiếc nồi, cho hành tím vào nồi, bật bếp đun sôi. Sau khi sữa sôi nổi bong bóng thì giảm nhỏ lửa đun trong khoảng 25 phút, vớt bỏ củ hành tím ra ngoài. Trong quá trình đun cần khuấy đều tay để hỗn hợp khống đóng bánh và không cháy đáy nồi.
– Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho bơ vào đun nóng chảy. Sau đó đổ vào bát đựng bột mace, cho thêm kem tươi vào khuấy đều.
– Bước 3: Đổ hỗn hợp bột mace vào trong nồi sữa đang đun. Khuấy đều hỗn hợp cho sữa hòa quyện với bơ béo.
– Bước 4: Cho vào hỗn hợp 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay cùng 1 thìa muối. Khuấy đều cho gia vị hòa tan rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra bát thưởng thức cùng bánh mì chả cá.
9. Cách làm sốt bơ bánh mì
Nguyên liệu:
Trứng gà: 2 quảDầu thực vật: 130mlNước cốt chanh: 3 thìa cà phêTinh chất vanilla: 1 thìa cà phê
Các bước làm:
– Bước 1: Đập trứng gà lấy phần lòng trắng trứng ra một bát riêng. Dùng gậy đánh trứng đánh nhẹ lòng trắng trứng đến khi chuyển màu trắng hơi đục.
– Bước 2: Cho muối, nước cốt chanh cùng với vanilla vào trong hỗn hợp lòng trắng trứng vừa đánh.
– Bước 3: Cho dầu ăn từng ít một mỗi lần vào hỗn hợp trên. Đánh trứng liên tục cho đến khi hết dầu ăn hòa vào trứng, sốt dầu trứng bông trắng ngà mịn và có mùi thơm ngậy. Không nên bỏ hết một lượt lượng dầu ăn, sẽ khó đánh tan đều dầu vào trong trứng.
– Bước 4: Thưởng thức cùng bánh mì kẹp thịt.
10. Cách làm nước sốt bánh mì kebab
Nguyên liệu:
Ớt tươi: 1 quảCà chua: 3 quảĐường: 2 thìa cà phêMuối: 2 thìa cà phêGiấm: 1 thìa cà phêTỏi: 3 tépBột năng: 1 thìa canhDầu ăn: 30 ml
Sơ chế nguyên liệu:
– Cà chua rửa sách, bỏ vỏ, bỏ hạt, thái miếng nhỏ.
– Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Các bước làm:
– Bước 1: Đặt chảo lên bếp, đổ vào 30ml dầu ăn, đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho tỏi băm vào phi thơm.
– Bước 2: Khi tỏi phi chuyển sang vàng thì cho thêm ớt thái nhỏ, cà chua vào xào đến khi thấy hỗn hợp chín nhừ. Cho thêm chút nước sôi, đun trong khoảng 8 phút thì tắt bếp.
– Bước 3: Cho phần hỗn hợp chín vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp rồi lọc qua rây lọc cho hỗn hợp được mịn.
– Bước 4: Đổ hỗn hợp vào nồi, bật bếp đun. Nêm thêm đường, giấm, muối cho đậm đà. Cho từ từ tiếp bột năng đã hòa trước với nước vào nồi khấy đều. Đun tiếp 5 phút cho sốt sánh lại thì tắt bếp.
Lưu ý: không nên bỏ bột năng khô vào hỗn hợp nước sốt, sẽ khiến bột năng không kịp tan hết, vón cục, làm giảm tính đồng nhất.
11. Cách làm nước sốt bánh mì chay
Nguyên liệu:
Nấm bào ngư: 100 grHành boaro: 2 đoạnNước dừa: 400mlHạt nêm chay: 1 thìa cà phêDầu hào chay: 1 thìa cà phêNước tương: 1 thìa cà phêĐường: 1/2 thìa canhBột ngũ vị hương: 1/4 thìa cà phêTương ớt: 1 thìa canhBột năng: 15 grHạt tiêu: 1/2 thìa cà phê.
Sơ chế nguyên liệu:
– Nấm bào ngư đem rửa sạch, vắt nấm cho khô nước. Sau đó đem nấm đi băm nhỏ.
– Hành boaro rửa sạch, băm nhỏ.
Các bước làm:
– Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho nửa thìa canh dầu ăn vào chảo đun sôi rồi phi thơm hành boaro băm nhỏ. Sau đó cho nấm bào ngư vào xào, đảo đều tay khoảng 90 giây.
– Bước 2: Đổ vào nồi xào nấm 400ml nước dừa. Nêm gia vị bao gồm: dầu hào, đường, nước tương, hạt nêm chay, bột ngũ vị hương,… Khuấy đều cho gia vị tan và hòa quyện vào nhau.
– Bước 3: Lấy 15 gr bột năng hòa cùng với nước lạnh.
– Bước 4: Sau khi nước dừa sôi khoảng 2 phút thì đổ từ từ nước bột năng vào trong nồi, khấy đều tay. Đun đến khi hỗn hợp sánh lại thì cho thêm hạt tiêu vào nước sốt rồi tắt bếp.
12. Sốt bánh mì với caramen
Nguyên liệu làm sốt:
Bơ nhạt: 30gr Đường: 2 thìa canh.Nước cốt dừa: 200ml.Bột vani: 200 gr.Muối: 1/2 thìa cà phê.
Cách làm sốt bánh mì với caramen:
– Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho vào 25ml nước cùng 2 thìa canh đường, bật bếp nhỏ lửa đun sôi. Khuấy đều tay trong lúc đun.
– Bước 2: Khi thấy nước đường đặc lại và có màu nâu vàng thì tiếp tục cho bơ nhạt cùng với nước cốt dừa vào khuấy đều.
– Bước 3: Khi hỗn hợp caramen sôi thì cho vào 200 gram bột vani cùng ½ thìa cà phê muối. Trộn đều hỗn hợp rồi đun thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Bài viết trên đây đã tổng hợp các cách làm nước sốt bánh mì thơm ngon giúp bạn có thể tự tin mở hiệu kinh doanh và chiều lòng thực khách của mình. Chúc bạn lựa chọn được nước sốt phù hợp và chế biến thành công những món bánh mì thơm ngon, béo ngậy.
